d-异抗坏血酸钠(d-sodium erythorbate) 又名赤藻糖酸钠，是-种新型生物

型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成。广

泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主

要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。用量和具体适用范围按

2760执行。

[d-异抗坏血酸钠一性状]

d-异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200

°c以.上分解;在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金

属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/ 100ml,几乎不溶与乙

醇，1%水溶液的ph值为6.5-8. 0。

[d-异抗坏血酸钠一用途]

d-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风

味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果

，蔬菜,罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。