黄色液体。相对密度0.8842-0.8965，折射率1.4650-1.480。有强烈的青草香气。

是重要的天然香料之一，可直接用作肥皂的香料。主要用于分离提取香茅醛和香叶醇，并进一步合成香茅醇、羟基香茅醛、玫瑰醇、薄荷脑等多种重要香料。

香茅油又名雄刈萱油、香草油。是由香茅或亚香茅全草经水蒸气蒸馏而得的一种精油。淡黄至浅棕黄色澄清流动液体，有似香茅醛的特征香气，锡兰型油香气较粗而差。不溶于甘油和丙二醇，可溶于大多数挥发性油、矿物油和乙醇。爪哇型油：相对密度0.880～0.895(20/20℃)，折光率 1.466～1.473。锡兰型油：相对密度0.894～0.910 (20/20℃)，折光率1.479～1.487。主要成分是香茅醛(爪哇型达35%～45%；锡兰型达5%～16%)、香叶醇(爪哇型达85%；锡兰型达60%)，尚有香茅醇、柠檬醛、丁子香酚、香兰素、丁子香萜、丁二酮、苯甲醛、甲基庚烯酮、杜松子萜、异戊醛、香叶酸及其酯等。

香茅油是重要天然香料之一。在香料上主要用于肥皂，洗涤剂中，亦应用于清洁剂，杀虫剂中。但主要用途是从香茅油中单离香茅醛和香叶醇，以进一步合成羟基香茅醛，玫瑰醇、柠檬醛、紫罗兰酮、维生素a等一系列香茅油系统香料，用于调配化妆品与食品香精，也可合成薄荷脑用于医药工业，及制蚁蝇驱避剂等。香茅油还具有杀菌、消炎、舒筋、活络、止痛等功效。

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