亚硝酸钠（化学式：nano₂）是一种无机化合物，是亚硝酸的钠盐。

1. 基本性质

• 物理性质：白色或微黄色结晶性粉末，易溶于水，有咸味，外观与食盐（nacl）相似。

• 化学性质：

  • 具有氧化性和还原性，在酸性条件下可生成亚硝酸（hno₂），进一步分解产生一氧化氮（no）和二氧化氮（no₂）。

  • 与胺类物质反应生成亚硝胺（强致癌物）。

2. 主要用途

• 食品添加剂（限量使用）：

  • 作为防腐剂（抑制肉毒杆菌）和护色剂，用于腌制肉类（如火腿、香肠），保持鲜红色。

  • 国际食品标准（如e250）严格限制其用量（通常≤50-200 mg/kg）。

• 工业应用：

  • 用于染料、医药、农药的合成。

  • 在电镀和金属处理中作为缓蚀剂。

• 实验室：用作试剂或氧化还原反应的原料。