品名：酒石酸钠

英文名称：sodium tartrate

cas号：868-18-8

分子式：c4h4na2o6

分子量：194.05

einecs号：212-773-3

溶解度：≥ 19.4mg/ml，溶于 dmso

形态：固体 颜色：白色至米白色

气味 (odor)：无味 ph值：7.0-8.0 (25℃, 1.5m in h2o)

用途：用作生化试剂；螯合剂；酸味调整剂；缓冲剂；乳化盐；抗氧化剂；抗氧化增效剂。清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂。与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香肠。eec用于糖果、果酱、果冻、汽酒。

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