性质熔点298-300°c(subl.)沸点137.07°c(roughestimate)

密度1.62

蒸气压1.7mmhg(165°c)

折射率1.5260(estimate)

fema2488|fumaricacid

闪点230°c

储存条件storebelow+30°c.

溶解度95%ethanol:soluble0.46g/10ml,clear,colorless

形态finecrystallinepowder

酸度系数(pka)3.02,4.38(at25℃)

颜色 白色粉末/结晶状固体

水溶解性0.63g/100ml(25ºc)merck14,4287jecfanumber618brn605763

cas数据库110-17-8 epa化学物质信息fumaricacid(110-17-8)

用途：酸度调节剂富马酸是一种重要有机化工原料，也是精细化工产品的中间体，同时也是顺酐重要衍生物，广泛用于食品、涂料、树脂、增塑剂领域。在食品行业中，富马酸用作酸味剂，可用于清凉饮料、西式酒、冷饮、浓缩果汁、水果罐头、腌菜、冰淇淋中。用作固体饮料产气剂的酸性物质，气泡持久性好，产品组织细腻。使用：富马酸是我国gb2760—1996规定允许使用的食品用酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂及食用香料。